Kue Klepon

Bahan / Bumbu :

450 gram tepung ketan yang berwarna putih
50 gram tepung beras
Garam halus ½ sendok teh
Gula merah yang sudah dihaluskan atau disisir secukupnya untuk isian klepon
Daun pandan muda 2 lembar
Kelapa setengah tua dan setengah muda
Daun suji secukupnya untuk pewarna

Cara Membuat :

Cuci bersih daun suji kemudian rebus dengan air secukupnya sampai mendidih dan air berubah menjadi hijau. Air rebusan daun suji inilah yang dijadikan sebagai pewarna alami untuk kue klepon. Selain direbus, Anda juga bisa merendam daun suji ini dengan air panas sampai airnya berubah warna. Kemudian sisihkan dan diamkan sampai dingin.

Campurkanlah tepung ketan dengan tepung beras yang sudah ditimbang dengan benar dalam sebuah wadah.
Aduk sampai rata dua tepung tadi dengan menggunakan bantuan sendok besar sampai benar-benar rata. Jika ada gumpalan yang berasal dari tepung sebaiknya dihancurkan agar lebih mudah untuk diuleni nantinya.

Tuangkan secara perlahan air hijau yang berasal dari daun suji tadi ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata sampai kekentalan adonan benar-benar pas atau kalis dan bisa dibentuk.

Bentuklah adonan yang sudah kalis menjadi lingkaran ukuran sedang kemudian masukkan gula merah yang sudah disisir secukupnya. Lakukan sampai adonan habis.

Siapkan air yang sudah mendidih kemudian bulatan klepon direbus sampai benar-benar matang. Tanda bahwa klepon matang adalah klepon akan naik ke permukaan air.
Angkat lalu sajikan dengan menambahkan taburan kelapa parut yang sudah dicampur dengan sedikit garam.